Cotolette di spinaci con cuore filante

Ho avuto sempre in testa di fare queste cotolette di verdure, ma non ho mai avuto tempo di farle. Ora per fortuna, ce l'ho fatta!
Sono indicate sia come secondo che come contorno. E' una ricetta facile da fare e possono piacere anche ai bambini, che molto spesso gli spinaci non li preferiscono! Spero piacciano anche a voi...

Ingredienti:

800 g di spinaci
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 o 2 sottilette
pangrattato q.b.
sale

Procedimento:

1- Pulite e lavate gli spinaci. Bolliteli e lasciateli raffreddare.

2- Sbattete l'uovo con il sale e il parmigiano se volete. Da parte preparate un piatto con il pangrattato.

3- Aggiungete nell'uovo sbattuto gli spinaci e la farina e mescolate.

4- Mettete due cucchiai di spinaci nel pangrattato e aggiungete un pezzetto di sottiletta al centro. Coprite con un cucchiaio di spinaci. 

5- Ricoprite interamente la cotoletta di pangrattato e mettetala in una teglia da forno. Se la cotoletta è morbida non vi preoccupate, ma non deve esserlo troppo!

6- Infornate a 180° per 35-40 minuti.

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Sbriciolata alle ciliegie

E' finalmente tempo di ciliegie!! E ho deciso di fare la sbriciolata per la prima volta.
La sbriciolata è una variante della sbrisolona : il dolce tipico di Mantova. Nella tradizione la sbrisolona è un dolce duro ma friabile, a base di farina di mais e mandorle.
Come prima volta che ho preparato questo dolce devo dire che è venuto una squisitezza! Saporito e friabile al punto giusto... E a completarlo la crema insaporita col mascarpone è stato davvero il massimo.
Mi raccomando però, non mangiatela calda! Aspettate che si raffreddi... :D

Ingredienti per la pasta frolla:

400 g farina
100 g zucchero
100 g burro 
1 uovo e 1 tuorlo
8 g lievito per dolci
sale

Ingredienti per la farcia:

500 g ciliegie (da denocciolare)
250 g mascarpone
100 ml latte
100 ml panna
2 tuorli
60 g zucchero
2 cucchiai di fecola di patate


Procedimento:

1- Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Impastiamo con le mani la farina, il lievito, lo zucchero e il sale con il burro a pezzetti. Poi aggiungiamo le uova e cerchiamo di lasciarlo un pò sbriciolato. Facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.

2- Nel frattempo prepariamo la crema, scaldando il latte e la panna in un pentolino. In un' altra ciotola mescoliamo le uova, lo zucchero e la fecola; dopo aggiungiamoci il latte caldo a filo e mescoliamo. Lasciamo raffreddare.

3- Riprendiamo la pasta frolla e stendiamola in una teglia di 24 cm, imburrata e infarinata, lasciandone 1/3 da parte.

4- Alla crema aggiungiamoci il mascarpone e mescoliamo per bene. Versiamola nella teglia lasciando un centimetro dal bordo e aggiungiamo le ciliegie denocciolate sopra la farcia. Versiamo mezzo cucchiaio di zucchero sopra le ciliegie.

5- Sbricioliamo il resto della pasta frolla sopra l'impasto e inforniamo a 180° per 45 minuti circa fino a doratura.

A piacere spolveriamo con zucchero a velo.

I sorrisini

I sorrisini sono le famose mezzelune che circolano da anni in televisione (non vorrei fare pubblicità :); ho sempre voluto realizzarli ed ora finalmente mi sono cimentata a farli!
Io ho scelto di fare il ripieno con pomodoro e mozzarella, ma potete scegliere il vostro a piacere.
Sono ideali come secondo o come cena per i bambini, loro ne saranno contenti e voi ancora di più perché saranno fatti con le vostre mani!
Nella mia ricetta i sorrisini sono fatti a forno, ma se preferite potete servirli anche fritti!

Ingredienti:

250 ml latte
190 g farina
50 g burro 
sale

Ripieno:

100 g passata di pomodoro
100 g mozzarella


-2 uova 
-pangrattato q.b.
-olio per friggere

Procedimento:

1- Iniziate a versare in un pentolino il latte, burro e il sale e portate a bollore. Poi spegnete la fiamma e aggiungete a pioggia la farina finchè non si formerà una palla. Lasciate raffreddare.

2- Su una spianatoia stendete la pasta fino a 3-4 mm e tagliate con un coppapasta o con una tazza, a seconda della grandezza ne verranno 6/8 pezzi.

3- Riempite l'interno con il ripieno di pomodoro ( a piacere se volete un pò d'origano) e mozzarella e chiudete a mezzaluna.

4- Sbattete le uova in un piatto con il sale e pepe a piacere. Immergeteci le mezzelune e poi nel pangrattato. Ripetete l'operazione per la seconda volta.

5- Mettete i sorrisini in una teglia da forno ed infornate a 180° per 20 minuti circa fino a doratura.

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Il video della ricetta su Youtube .

Rotolo alle fragole

Il rotolo alle fragole è un dolce di stagione che non può mancare in questo periodo dell'anno, con le fragole fresche fresche verrà saporitissimo! Amo tanto le fragole e non potevo non rifare un dolce con questa frutta buonissima..
Lo consiglio da fare per un dessert domenicale o per una serata tra amici e parenti; e perché no, per i bambini sarà perfetta come merenda!
Sembra complesso il procedimento, ma non lo è affatto. 
Se volete potete provarlo anche al cioccolato, basta aggiungere all'impasto 35 g di cacao. Io l'avevo già provato a fare qualche tempo fa e in questa occasione ho voluto provare il rotolo con l'impasto semplice.  
Devo dire che è stato molto apprezzato a casa mia! Mi sa che mi tocca rifarlo presto! :D
Ora andiamo agli ingredienti.

Ingredienti per la pasta biscotto:

3 uova
150 g farina
200 g zucchero
50 ml latte
1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema:

2 uova 
250 ml latte
4 cucchiai di fecola di patate
5 cucchiai di zucchero
scorza di limone
200 ml panna 
200 g fragole

Procedimento:

1- Prepariamo la pasta biscotto. Montiamo con la frusta elettrica le uova con lo zucchero.
2- Aggiungere il latte, la farina setacciata e il lievito. Mescolare per bene.
3- Stendiamo l'impasto in una placca da forno o simile ricoperta da carta da forno e livelliamo.
4- Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° per 7-8 minuti.
5- Nel frattempo tagliamo le fragole a pezzetti.
6- Riscaldiamo il latte sul fuoco con la scorza di limone. Spegniamo il fuoco e in un'altra ciotola aggiungiamo lo zucchero e  le uova che avremmo già mescolato anticipatamente.Versiamo il latte a filo ed aggiungiamoci la fecola. Mescoliamo con forza.
7- Una volta raffreddata la crema la uniamo alla panna montata e alle fragole, lasciandone due per la decorazione.
8- Quando la pasta biscotto è pronta, non lasciamola raffreddare ma capovolgiamola su un altro foglio di carta da forno e stacchiamo la carta delicatamente.
9- Versiamo la crema sui 3/4 della pasta e arrotoliamo delicatamente aiutandoci con la carta da forno.
10- Decoriamo a piacere e riponiamolo in frigo per almeno un'ora.

Spero vi piaccia la mia ricetta, aspetto un vostro commento.
Se vi va potete guardare i miei video di ricette su Youtube
Alla prossima ! 

Torta di mandorle

Oggi vi presento un dolce rigorosamente senza glutine. Facile da fare e gustoso... Se avete poco tempo, ma avete voglia di dolce provatelo!
Ho avuto ospiti a cena e dato che sono intolleranti al glutine, ho preparato questo dolce velocemente facendo comunque bella figura!
Stavo cercando qualcosa di semplice e veloce, avendo ospiti all'improvviso; ho iniziato a fare ricerca su Internet e poi mi è venuta l'idea!
Avevo delle mandorle e le uova.... e tatàà! 
Questa torta di mandorle ha la superficie friabile e vi posso assicurare che è possibile farlo in qualsiasi occasione, anche se non avete più  tempo!
Vi aspetto per la mia prossima ricetta.... un anticipazione ve la posso dare!
Sarà sicuramente dolce ;) 

Ingredienti:

190 g farina di mandorle
180 g zucchero
3 uova
succo di mezzo limone
scorza di un limone

Come procedere:

1- Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi.
2- Montare i tuorli con lo zucchero.
3- Unire il succo e la scorza di limone 
4- Aggiungere la farina di mandorle ed infine gli albumi.
5- Cuocere in forno su carta da forno a 180° per 30 minuti in uno stampo da 24/26 cm.

Come sempre fatemi sapere se la provate!! 

Zucchine croccanti

Questa volta vi mostro come ho cucinato le zucchine l'ultima volta, volevo provare a farle in un modo diverso dal solito e son venute proprio bene devo dire! :D
Queste zucchine croccanti son davvero deliziose. Da preparare sia come antipasto sia come contorno, io le ho preparate come un secondo dato che non mangio carne!
E come se non bastasse: sono proprio facili da fare!
Le consiglio anche da fare al forno se volete qualcosa di più light!

Ingredienti:

4 zucchine medie
200 g pane grattuggiato
2 uova
parmigiano q.b.
farina q.b.
prezzemolo
aglio
sale
olio per friggere

Come procedere:

1- Lavate le zucchine e tagliate capo e coda. Tagliatele in orizzontale con una mandolina per avere fette sottili.
2- Infarinate le zucchine e passatele nell'uovo sbattuto insieme al sale aggiunto.
3- Dopo passatele in una ciotola dove avrete messo pangrattato, parmigiano, prezzemolo e aglio.
4- Ripassate le zucchine nell'uovo e poi nel pane grattuggiato.
5- Friggete le zucchine in olio abbondante rigirandole più volte fino a che diventino dorate.
6- Scolatele dall'olio e appoggiatele su carta assorbente.

Buon appetito!
Fatemi sapere se provate a farle...

Cheesecake soffice con fragole

Bentornati a tutti!
Oggi vi posto una ricetta davvero deliziosa...una cheesecake morbida e soffice con crema di mascarpone e fragole! Io la utilizzerò per fare una bella sorpresa per la festa della mamma... e voi?

Ingredienti:

250 g ricotta
3 uova 
170 g farina
zucchero
sale
lievito

Per la farcitura:

250 g mascarpone
100 g zucchero a velo
250 g fragole