mercoledì 30 novembre 2016

Merendine di riso e mais

 Le merendine con farina di riso e mais sono perfette per la merenda dei bambini e non solo, sono fatte in casa e naturalmente senza olio di palma! 😁


Sicuramente non è la classica merenda, ma è un dolcetto con una ricetta diversa rispetto alle altre merendine... Se volete assaggiare qualcosa di nuovo, queste merendine di riso e mais sono da provare!
Potete provarle anche cuocendo l'impasto direttamente in uno stampo unico (l'ho descritto nella ricetta se vi interessa!)

merendine senza glutine


merendine

Ingredienti:

100 g farina di mais
100 g farina di riso 
100 g zucchero di canna
40 g margarina a temperatura ambiente
100 g yogurt bianco
2 uova intere
1/2 bustina di lievito
scorza di limone

Procedimento:

1- Montare le uova intere con lo zucchero fino a che diventino spumosa.

2- Aggiungere la margarina e poi tutte le farine setacciate.

3- Unire il lievito e la scorza di limone.

4- Versare il composto nei pirottini o direttamente in uno stampo da 24 cm già imburrato e infarinato.

5- Cuocere in forno già preriscaldato a 170° per 15 minuti. 
 Se avete utilizzato lo stampo unico 25 minuti in forno. Controllate sempre con uno stuzzicadenti! 

mercoledì 23 novembre 2016

Torta profitteroles

La torta profiteroles é adatta per un compleanno o un evento speciale e vi assicuro che è un dolce perfetto per agli amanti del cioccolato!

 

L'ho realizzata per mia suocera, lei adora i profiteroles e ho deciso di farle questo regalo. Ho ricevuto tanti complimenti, mi è dispiaciuto solo per la mancanza di fiocchi di panna come decorazione...mia figlia mi ha rovesciato il resto della panna sul pavimento!!! Un disastro! Fatemi sapere se la fate.. aspetto i vostri commenti!

 

Ingredienti per il pan di spagna:

200 g farina
75 g cacao
5 uova
200 g zucchero
100 g burro o margarina a temperatura ambiente
50 ml latte
lievito 

Ingredienti per la farcitura:

15 bignè (circa) già pronti 
500 ml panna
300 g cioccolata fondente 

Procedimento:

1- Preparate il pan di spagna. Dividete i tuorli dagli albumi, montate a neve gli albumi e montate lo zucchero con i tuorli. 

2-  Montate il burro nei tuorli e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Infine gli albumi mescolandoli con delicatezza. Imburrate e infarinate una teglia e versateci il composto. 
In forno per 45 minuti a 180°.

3- Montate 350 ml di panna e riempite i bignè. Sciogliete la cioccolata fondente in un pentolino con il resto della panna e lasciate intiepidire.

4- Versate i bignè nella cioccolata uno alla volta facendoli ricoprire delicatamente. Metteteli su un piatto e lasciateli raffreddare almeno 10 minuti in frigo.

5- Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, tagliatelo a metà e bagnatelo con acqua, zucchero e rum o altro liquore a piacere.

6- Versate sulla base un velo di cioccolata che avete sciolto in precedenza e poi riempite con la panna montata.

7- Ricoprite con l'altro disco di pan di spagna e un velo di cioccolato per far aderire meglio i profiteroles. Quindi ricoprite con i bignè e qualche spruzzo di panna.

8- Lasciate in frigo per 1 ora e al momento di servire toglietelo dal frigo 15 minuti prima. 

martedì 15 novembre 2016

Cornetti casalinghi

Questa ricetta è adatta a chi ama i cornetti fatti in casa, ma non ha mai avuto tempo per prepararli! Ora è possibile fare i cornetti casalinghi anche il giorno prima e senza troppe preparazioni!

 

Avevo provato già a farli altre volte, ma il tempo è poco e magari non sono riusciti come volevo. Con questa ricetta sono venuti sfogliati e leggeri, potete anche congelarli o conservarli al chiuso per 3/4 giorni.
Vedrete che non potrete farne a meno....

cornetti casalinghi

cornetti sfogliati

Ingredienti:

500 g farina
2 uova
250 g ricotta
120 g zucchero
120 ml olio di semi
lievito di birra
scorza di limone
sale
vanillina 

Per la sfogliatura:
50 g burro
50 g zucchero di canna

Procedimento:

1- Amalgamare tutti gli ingredienti tranne la farina che aggiungerete lentamente.

2- Impastate per bene gli ingredienti e lasciate lievitare per 2 ore.

3- Riprendete l'impasto e dividetelo in 8 parti. Su una spianatoia e un matterello create 8 dischi. Su un primo disco spennellate il burro e lo zucchero sciolti precedentemente e coprite con un altro disco che imburrerete e così via per tutti i dischi tranne l'ultimo. 

4- Reimpastate, ma non troppo, il tutto con l'aiuto di un pò di farina e create un solo disco che dividerete in 16 spicchi. Avvolgete ogni spicchio su se stesso per formare il cornetto. 

5- Disponeteli su due teglie ricoperte di carta da forno e lasciate lievitare tutta la notte.

6- Lucidateli con acqua e  zucchero e cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.

7- Spolverizzate con zucchero a velo e farciteli a piacere!! 

Bon appètit!

mercoledì 9 novembre 2016

Tortino al cioccolato in 5 minuti!

Il tortino pronto in soli 5 minuti in forno microonde è davvero speciale! E' un dolce vegano, quindi senza uova,  senza latte e senza olio!

 Il tortino va preparato, cotto e gustato al momento altrimenti con la cottura in microonde si indurisce. Nulla toglie, che è possibile cuocerlo in un forno tradizionale, ma dovreste aspettare 20 minuti per la cottura.
Se non vi piace il gusto della farina integrale potete sempre utilizzare la farina 00!





 

Ingredienti per 2 porzioni:

70 g farina integrale
50 g maizena
40 g zucchero di canna
9 g cacao amaro
5 g lievito per dolci
130 ml latte di soia
30 ml olio di semi di girasole

Per il ripieno:
2 cucchiai di marmellata
 
Preparazione: 

1- In una ciotola versate il latte, l'olio e lo zucchero.

2- Aggiungete tutti gli altri ingredienti : il cacao, la farina, la maizena e il lievito setacciati.Mescolate per bene.

3- Oleate gli stampini e infarinateli utilizzando il cacao. Versate l'impasto fino a metà del tortino e aggiungeteci 1 cucchiaio di marmellata e ricoprite con un altro pò di impasto.

4- In forno microonde per 5 minuti!
Spolverate con zucchero a velo!

N.B. In alternativa usate il forno tradizionale per 20 minuti a 180°.  

mercoledì 2 novembre 2016

Scagliozzi di polenta

 Conoscete gli scagnuzzielli napoletani? Quei triagolini di polenta fritti che si mangiano come antipasto? Eccovi la ricetta!

Io non amo molto la polenta, ma mio marito impazzisce per gli scagnozzi di polenta ed io alla fine ho ceduto e li ho preparati. Li ho mangiati anche io ;)
Sono ottimi serviti caldi anzi, rigorosamente caldi! Quindi cucinateli e mangiateli...

scagnuzzielli



Ingredienti x 4 persone:

1 litro di acqua
250 g farina di mais
1 cucchiaino di sale
olio per friggere q.b.


Preparazione:

1- Far bollire l'acqua già salata e poi aggiungere la farina di mais a filo, sempre mescolando.Far raffreddare.

2- Versare il tutto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta da forno e far riposare 1 ora in frigo. 

3- Capovolgere la polenta e tagliare a fette di un cm circa. Tagliare ancora le fettine  in diagonale in modo da ottenere due triangoli. Friggeteli in olio ben caldo e servite!