Polpette di ricotta e spinaci

Le polpette di ricotta e spinaci sono un secondo piatto o contorno adatto ad un menù vegetariano, ma senza rinunciare al gusto.

Queste polpette sono davvero gustose e se le preferite in umido potete provarle anche a cuocerle nel sugo.
Io non le avevo mai provate, ma da questo momento le rifarò molto spesso!

Ingredienti per 12/14 polpette:

350 g spinaci
250 g ricotta
2 uova
parmigiano a piacere
40 g pane grattugiato 
sale
pepe

Preparazione:

1- Pulire e lavare gli spinaci. Sbollentarli in acqua salata e lasciarli raffreddare.

2- In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare. Alla fine aggiungi gli spinaci e mescola forte in modo da tritarli grossolanamente.

3- Dopo aver aggiunto il pane grattugiato, formare tante polpette e ricoprirle di pane grattugiato ed infine appoggiarle su una teglia coperta di carta da forno.

4- Cuocere in forno a 180° per 30 minuti fino a doratura.

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Ravioli al vapore vegetariani

I ravioli al vapore sono un antipasto cinese da proporre sia per un pranzo con gli amici che al buffet per una festa.

La mia ricetta, ovviamente, è per un menù vegetariano ma è possibile cambiare a seconda dei propri gusti. Vi consiglio di provarli....sono ottimi!

Ingredienti per 20 ravioli:

200 g farina
110 g acqua tiepida
sale

Ingredienti per il ripieno:

200 g verza
1 carota a julienne
1 cipolla a julienne
1 cucchiaino di fecola
olio q.b.
sale
pepe

Preparazione:

1- Impastare la farina, l'acqua e il sale fino a formare un panetto elastico. Lasciar riposare 30 minuti in frigo.

2- Nel frattempo, tagliate a julienne la verza e lavatela.

3- Soffriggere la cipolla con la carota e aggiungere la verza con un goccino d'acqua per 10 minuti. Salate, pepate.

4- A fine cottura aggiungere la fecola per asciugare il composto.

5- Riprendere l'impasto dal frigo e stenderlo con un matterello. Con l'aiuto di un tagliapasta o una tazza di 10 cm tagliate i ravioli. 

6- Ristendete la pasta e mettete il ripieno al centro, chiudete bene i bordi con le mani.

7- Cucinateli al vapore inserendo nella vaporiera un paio di foglie di verza per 15/20 minuti.

8- Provateli con salsa di soia. Buon appetito!

Cheesecake mimosa alle pesche

Una torta mimosa diversa, una cheesecake mimosa originale da proporre l'8 marzo, festa della donna, ma non solo....

Da provare anche con frutta fresca di stagione oppure con l'ananas per avere un maggiore "effetto mimosa". (io l'ho provata con le pesche solo perchè l'ananas non è il mio frutto preferito)  😉

Ingredienti per la base (teglia 24 cm): 

300 g di biscotti secchi light
60 g di burro 
60 ml di latte

Ingredienti per la crema:
250 g di panna fresca 
250 g di ricotta fresca
150 g di pesche sciroppate
50 ml di sciroppo o di succo di pesca
40 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce 

Per la copertura:
 250 g di pesche sciroppate
 3 g di colla di pesce
 150 ml di sciroppo o di succo di pesca

Preparazione:
1- Per prima cosa, ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

2- Riunire i biscotti secchi in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole con l’aiuto di un matterello o tritarli in un robot.

3- Mescolare il trito di biscotti così ottenuto in una ciotola. Sciogliere il burro nel latte caldo ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto umido.

4- Riunire la pasta di biscotto in una teglia a cerniera ed appiattire con le mani, aiutandosi eventualmente con il dorso di un cucchiaio.

5. Tagliare le pesce sciroppate a dadini e mettere da parte lo sciroppo.

6. Montare la panna ed amalgamare con ricotta fresca e zucchero a velo. Mescolare la crema con i dadini di pesca.

7. Scaldare 50 ml di sciroppo di pesca al microonde oppure in un pentolino, dunque sciogliere i fogli di colla di pesce ammollati e ben strizzati.

8. Versare lo sciroppo con l’addensante nella crema di pesche e mescolare per distribuire bene la colla di pesce.

9. Distribuire la crema sopra alla base di biscotto e appiattire per bene.

10. Lasciar raffreddare la torta in frigo per un’oretta.

11. A questo punto, ammollare i rimanenti fogli di colla di pesce in acqua fredda.

12. Tagliare a dadini la pesca. 

13. Scaldare 50 ml di sciroppo e sciogliervi la colla di pesce ammollata e strizzata.

14. Mescolare dunque le pesche, lo sciroppo rimanente e la colla di pesce disciolta nello sciroppo caldo. Distribuire la frutta con il liquido sulla superficie del dolce e lasciar solidificare in frigo per almeno 3 ore.

15. Tagliare il dolce a fettine e servire.

Nutellamisù - Tiramisù con un cuore alla Nutella!

Il tiramisù con un cuore di Nutella che si scioglie in bocca... Un dolce diverso dal solito, ma golosissimo e irresistibile per chi ama il cioccolato!

Se non riuscite a resistergli (come ho fatto io :D) provate la mia ricetta, è semplice e veloce! E' buonissimo.....

Ingredienti:

250 ml di panna da montare
250 g di mascarpone
vaniglia 
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
300 g di nutella 
250 ml di latte
12 savoiardi
cacao in polvere q.b.

Procedimento:

1- Mettete i tuorli con lo zucchero in una ciotola e montateli fino a renderli spumosi. Aggiungere la vaniglia, la panna e il mascarpone. Continuate a montare. Lasciare la crema 10 minuti in frigo.

2- In un padella, nel frattempo, riscaldare a fuoco basso il latte e 1 cucchiaio di nutella. Mescolare fino al completo assorbimento della nutella. Lasciar raffreddare. 

3- Inzuppare brevemente i savoiardi nel mix di latte e nutella e posare sul fondo si una teglia. Coprire con 1/3 di crema, aggiungere il mix di latte e nutella restante e ricoprite con la crema. Spolverate con il cacao. Lasciatelo in frigo per 2 ore prima di servire.

Buon nutellamisù!!!