Gnocchi di riso cinesi

Gli gnocchi di riso sono un piatto tipico cinese, molto semplice e genuino se li provate a fare in casa. 

Come sapete mi piace scoprire nuovi piatti, anche se questo non mi è nuovo.. io vado spesso al ristorante cinese e mi piace questa cucina (ovviamente solo varianti vegetariani!) Se invece voi non la conoscete provate a fare con le vostre mani questi gnocchi di riso!! Sono troppo buoni e leggeri!Ideale per un pranzo della domenica o anche se avete degli ospiti.. li farete leccare i baffi!! Io ho cucinato il sugo,ma voi potete provarli con qualsiasi altro condimento!Buon appetito!

Ingredienti per 2/3 porzioni:

300 g farina di riso (oppure 200 g farina di riso e 100 g farina 0)
180 ml acqua
sale

Preparazione:

1- Per preparare gli gnocchi basta impastare insieme farina e acqua per pochi minuti fino a che non si ottiene la giusta consistenza che deve essere uniforme, morbida e facilmente lavorabile (aggiungete leggermente più farina o un goccio d’acqua al bisogno) .

2- Formate un panetto lungo e cilindrico e tagliate i vostri gnocchi che devono avere la caratteristica forma di quelli cinesi quindi ovale e allungata.

Lo spessore degli gnocchi deve essere più piccolo del dito mignolo.Se volete si possono appiattire ancora e arrotondarli alle estremità. A questo punto posizionateli su un vassoio ricoperto di farina di riso in modo da non farli attaccare.

3- Una volta pronto il condimento ( io ho usato il sugo) mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e cuocete gli gnocchi per 10 minuti circa (assaggiateli per verificare la cottura).


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Torta golosa al caffè

La torta golosa al caffè è ottima per le occasioni speciali! Io l'ho preparata in occasione dei 40 anni di matrimonio dei miei genitori e devo dire che è stata approvata veramente da tutti! 😜

Questa torta al caffè ha una base di pan di spagna alla nocciola farcita con una deliziosa crema al caffè e ricoperta con panna e caffè! Deliziosa direi... Obbligatoria per chi ama il caffè!

• Ingredienti per il pan di spagna alla nocciola:

200 g zucchero
150 g farina di nocciole
250 g burro o margarina
75 g farina 0
75 g fecola di patate
6 uova
mezza tazzina di caffè espresso o 10 g caffè solubile
lievito per dolci

• Ingredienti per la crema al caffè:

4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
1 tazzina piena di caffè
400 ml latte
200 ml panna da montare
vanillina

• Per la bagna:

12 cucchiai di latte
6 cucchiai di caffè
rum o liquore a piacere

• Per la decorazione:

gocce di cioccolato o chicchi di caffè

Preparazione:

1- Per preparare la base della torta al caffè  sbattete il burro (che deve essere a temperatura ambiente) a crema soffice assieme a 100 g di zucchero semolato. Unite quindi i tuorli, anch'essi a temperatura ambiente, uno alla volta , senza smettere di sbattere, e infine il caffè solubile che avrete precedentemente disciolto in un cucchiaio di acqua calda o il caffè espresso, ma che avrete fatto raffreddare completamente .

2- Montate gli albumi a neve e, sempre sbattendo, aggiungete poco alla volta il restante zucchero semolato. Versate il composto di burro e tuorli in una ciotola capiente dove verserete la farina di nocciole tostate, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Amalgamate con un paio di cucchiaiate di albumi montati per ammorbidire l’impasto, poi incorporate delicatamente anche il resto degli albumi .

3-Versate il tutto in una tortiera di 24 cm di diametro preventivamente imburrata e infarinata  ed infornate in forno caldo a 180° per circa 45-50 minuti (fate la prova con lo stecchino per verificare la cottura). 

4- Ora preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero in una pentolina, aggiungeteci la farina, la vanillina e il caffè. infine quando aggiungerete il latte scaldate il tutto a fiamma media e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Fatela raffreddare in frigo ricoprendola con una pellicola. Montate la panna e aggiungetela alla crema (lasciando metà della panna da parte per la copertura insieme ad una tazzina di caffè). Fate riposare 30 minuti in frigo.

5- Una volta raffreddato il pan di spagna, tagliatelo a metà e farcitelo con la crema.Ricoprite con l'altra metà del pan di spagna e decoratelo con la panna al caffè che avete già preparato in precedenza. Decorazione con i chicchi di caffè o il cioccolato a piacere!

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